Каталог
Каталог » Тепловое оборудование » Термостаты Sous Vide

Стационарные и погружные термостаты для Sous Vide

Технология Sous Vide быстро завоевала популярность, как у любителей вкусно поесть, так и у профессионалов высокой кухни. Чрезвычайно привлекает простота метода в совокупности с великолепным результатом. За короткое время можно приготовить нежное, тающее во рту мясо, сочный омлет или овощи на пару, сохраняющие хрустящую консистенцию свежих. Все это можно получить, если воспользоваться оборудованием для Су Вид.

наименование цена
Погружной термостат GEMLUX GL-SV800SQ
Погружной термостат GEMLUX GL-SV800SQ

Габаритные размеры: 130х110х435 мм.
Мощность: 0,8 кВт.
Напряжение: 220 В.
  • 7 690 р.
GEMLUX / GL-SV800SQ
Погружной термостат GEMLUX GL-SV800BLR
Погружной термостат GEMLUX GL-SV800BLR

Габаритные размеры: 130х110х435 мм.
Мощность: 0,8 кВт.
Напряжение: 220 В.
Электронное управление с ЖК-дисплеем.
  • 7 990 р.
GEMLUX / GL-SV800BLR
Термостат Kocateq BM110SV
Термостат Kocateq BM110SV

Габаритыне размеры: 90х115х356 мм (ДхШхВ).
Мощный кольцевой ТЭН для объема воды в диапазоне 5-22 л.
Мощность: 1,1 кВт.
  • 12 460 р.
BM110SV
ТЕРМОСТАТ AIRHOT SOUSVIDE SV-30
ТЕРМОСТАТ AIRHOT SOUSVIDE SV-30

Габаритыне размеры: 140x110x332 мм (ДхШхВ).
Объем: 30 л.
Мощность: 1,5 кВт.
  • 30 194 р.
B4799
Термостат погружной Hurakan HKN-SV40
Термостат погружной Hurakan HKN-SV40

Габаритыне размеры:  140x120x340 мм (ДхШхВ).
Объем воды: 40 л.
Мощность: 1,5 кВт.
  • 30 194 р.
171771
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER S GN2/3
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER S GN2/3

Габаритыне размеры: 390х360х300 мм (ДхШхВ).
Корпус и контейнер GN 2/3 изготовлены из нержавеющей стали.
Мощность: 1,7 кВт.
  • 38 170 р.
B4919
Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN
Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN

Габаритыне размеры:  420х360х300 мм (ДхШхВ).
Рабочий объем: 14 л.
Мощность: 1,15 кВт.
  • 39 074 р.
158277
Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R
Термостат ванна Apach ASV 2/3 GN R

Габаритыне размеры:  500х360х300 мм (ДхШхВ).
Рабочий объем: 14 л.
Мощность: 1,15 кВт.
  • 43 054 р.
158279
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER S GN1/1
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER S GN1/1

Габаритыне размеры: 565x360x300 мм (ДхШхВ).
Корпус и контейнер GN 1/1 изготовлены из нержавеющей стали.
Мощность: 1,15 кВт.
  • 44 501 р.
80831
Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN
Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN

Габаритыне размеры:  590х360х300 мм (ДхШхВ).
Рабочий объем: 22 л.
Мощность: 1,7 кВт.
  • 47 396 р.
158278
Термостат с ванной Vortmax VS 1/1 с крышкой
Термостат с ванной Vortmax VS 1/1 с крышкой

Габаритыне размеры: 565х360х300 мм (ДхШхВ).
Объем номинальный/общий: 26,5/22 л.
Мощность: 1,7 кВт.
  • 47 758 р.
VS 1/1
Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN R
Термостат ванна Apach ASV 1/1 GN R

Габаритыне размеры:  670х360х300 мм (ДхШхВ).
Рабочий объем: 22 л.
Мощность: 1,7 кВт.
  • 53 185 р.
158280
Аппарат для sous-vide SV-25 SV25235M
Аппарат для sous-vide SV-25 SV25235M

Габаритыне размеры:  522х410х360 мм (ДхШхВ).
Объем: 25 л.
Мощность: 2 кВт.
  • 54 994 р.
SV-25
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER Y09
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER Y09

Габаритыне размеры: 130х165х380 мм (ДхШхВ).
Оптимальный рабочий объем до 50 л.
Мощность: 2 кВт.
  • 61 144 р.
91282
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER WI-FOOD
ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER WI-FOOD

Габаритыне размеры: 203x164x377 мм (ДхШхВ).
Объем емкости до 80 л.
Мощность: 2 кВт.
  • 62 411 р.
A9098
Термостат погружной Apach ASV2
Термостат погружной Apach ASV2

Габаритыне размеры:  130х260х380 мм (ДхШхВ).
Максимальный рабочий объем: 80 л.
Мощность: 2 кВт.
  • 66 029 р.
144537
Погружной термостат Vortmax VS One
Погружной термостат Vortmax VS One

Габаритыне размеры: 565х360х450 мм (ДхШхВ).
Рабочий объем не более: 50 л.
Мощность: 2 кВт.
  • 67 385 р.
VS One
Термостат погружной Apach ASV WI-FOOD
Термостат погружной Apach ASV WI-FOOD

Габаритыне размеры:  155x203x377 мм (ДхШхВ).
Максимальный рабочий объем:  80 л.
Мощность: 2 кВт.
  • 70 099 р.
168675
Термостат погружной Julabo PEARL
Термостат погружной Julabo PEARL

Габаритыне размеры: 133х212х330 мм (ДхШхВ).
Термостат погружной, Julabo (Германия) модель PEARL, предназначен для термостатирования емкостей с объемом до 50 л.
Мощность: 2 кВт.
  • 96 420 р.
120232
 

Этапы приготовления Sous Vide

Схематично технология Sous Vide делится на следующие этапы:

  • Упаковка продуктов в вакуумный пакет;
  • Кратковременная варка при температуре от 50 оС – основная стадия процесса;
  • Подача блюда на стол или быстрое охлаждение для последующего хранения.

Профессиональная техника для Су Вид

При варке жизненно необходимо соблюдать температурный режим. Даже отклонение в 1 – 2 оС может стать фатальным для качества готового блюда.

Вот почему для готовки Су Вид лучше использовать специализированную профессиональную технику:

  • Ванны (водяные печи) для Sous Vide: стальные емкости разнообразного объема с нагревателем, встроенной помпой и герметично закрывающейся крышкой. В них вода нагревается до определенного уровня, который отслеживается высокоточными датчиками. Температура и время готовки задаются и контролируются автоматически. При необходимости ванны используют и для охлаждения продуктов, и для регенерации блюд;
  • Погружные термостаты: для них можно использовать любую емкость подходящего размера. Прибор плотно фиксируется на бортике емкости, при этом его нижняя часть с встроенным ТЭНом и миниатюрной помпой находится в воде. Вода нагревается, непрерывно циркулируя, что выравнивает температуру в объеме жидкости. Аппарат снабжен цифровым дисплеем, по которому несложно следить за уровнем нагрева, чтобы вовремя скорректировать.

И то, и другое приспособление вы можете заказать в нашей компании. Предлагаются лучшие образцы техники Sous Vide от отечественных и зарубежных производителей.
Преимущества работы с Балттех:

Экономия Низкие цены для всех, а для оптовых и постоянных клиентов скидка 15%

Оперативность Короткие сроки поставки любого, даже самого редкого, оборудования

Сборка и монтаж Быстрая, правильная и качественная сборка, монтаж и пуско-наладка

Гарантия и сертификаты Вся продукция имеет необходимые сертификаты и гарантии

наверх