Грили-мангалы и лавовые грили

Технология приготовления

Лавовый гриль — профессиональное оборудование для кафе, ресторанов, где источник тепла — это вулканические камни, нагретые газом или электричеством. Конструкция гриля помогает равномерно приготовить блюдо без жира.

Лавовый гриль состоит из:

• нагревательного элемента;
• решетки для приготовления;
• поддона;
• лавовых камней.

Гриль устанавливают в комнате с хорошей циркуляцией воздуха для выведения дыма, дополнительно устанавливают принудительную вентиляцию. Перед приготовлением камни разогревают газом или электричеством. Раскаленная порода равномерно, постепенно отдает жар во время приготовления. Продукт выделяет сок, который при соприкосновении с камнем образует дым. Блюдо приобретает характерный аромат, а также вкус.

Преимущества лавовых грилей

• эффект приготовления на углях;
• равномерное распределение жара;
• продукты сохраняют полезные микроэлементы;
• блюдо не пригорает благодаря равномерному прогреву;
• последовательное приготовление ингредиентов без смешения вкусов.

Камни вулканического происхождения— экологически чистый материал, не выделяет токсинов, без запаха. Их можно мыть в посудомоечной машине. Это стойкий материал, хорошо удерживает тепло, удобный в уходе.

Критерии выбора

• способ установки — напольный или настольный;
• количество зон для приготовления — 1 или 2;
• тип нагрева — газовый или электрический;
• габариты;
• материал решеток —- нержавеющая сталь, чугун;
• тип управления: механический, электромеханический.

От чего зависит цена

В каталоге компании «БалтТех» лавовые грили от ведущих компаний: GASTRORAG, Hurakan, AIRHOT, ROLLER, Apach, Abat. Цена гриля лавового зависит от типа нагревательного элемента (электрический или газовый), производительности, комплектации, а также набора функций.