Мармиты

В условиях общепита заранее приготовленные блюда не сразу попадают на стол. Чтобы сохранить их в нужной кондиции, используют мармиты – устройства, в которых пища долгое время остается такой же привлекательной, как если бы ее только что приготовили.

На складе БалтТеха всегда имеется запас напольных и настольных устройств, предназначенных для первых и вторых блюд, выпечки, гарниров и горячих напитков.

Профессиональные тепловые устройства – мармиты востребованы для тех кафе или ресторанов, где практикуют организацию питания по принципу «шведского стола». Универсальные и специализированные приспособления широко применяются в составе линий раздачи.

Оборудование для подогрева и сохранения свежести и первоначального вкуса блюд незаменимо в работе кейтеринговых компаний, когда нужно накормить гостей во время выездных мероприятий. Для этого лучше всего подойдут мобильные мармиты.

Для сервировки банкетов разработаны настольные устройства с независимым источником нагрева от горелки, где топливом служит сухой спирт или горючий гель. Иначе настольные мармиты называют чафинг диш от английского «chafing dish» - «блюдо или кастрюля с подогревом».

Ассортимент мармитов в БалтТех

По месту установки различают

• настольные мармиты с подогревом
• напольные
• мобильные – на тележке-подставке
• подвесные или карвинговые станции, где продукты подогреваются от тепла инфракрасных ламп; у ряда моделей имеется также нагревательная рабочая поверхность с термостатом.

По назначению:

универсальные модели годятся для блюд разного вида;

специализированные устройства:

• для первых блюд
• для второго
• для соусов и горячих напитков
• для гарниров на основе круп
• для картофеля фри
• мармиты-витрины для пиццы или выпечки

По виду источника энергии:

• электрические – удобны, неприхотливы и просты в использовании;
• газовые – с горелками, работающими на сжиженном газе; это передвижные приспособления для обслуживания фуршетов, банкетов на выезде, пикников на природе;
• без нагрева – толстостенные устройства, сохраняющие тепло так же как в термосе.

По принципу подогрева:

• сухой способ, когда используется конвективный теплообмен, в основном, для жидкой пищи;
• метод «водяной бани» или парогазовой «рубашки», когда водяные пары препятствуют пересыханию продуктов; жаркое, гарниры, запеканки останутся мягкими и нежными и не подгорят.

Как правильно выбрать мармит

При выборе мармита, обратите внимание на важные параметры:

• Наполняемость приспособления зависит от количества ожидаемых гостей и, соответственно числа порций.
• Линейные размеры подбирают, отталкиваясь от величины полезной площади зала, где установят линию раздачи.
• Тип энергопривода: чаще всего применяют электрические модели, т.к. они соответствуют нормам санитарии и правилам профессиональной кухни. Убедитесь, что базовое напряжение сети – 220 или 380 В – подходит для прибора.
  Экономичные газовые мобильные устройства пригодятся вам, если вы рассчитываете обслуживать выездные банкеты.
• Подогрев – сухой или влажный – выбирают в зависимости от вида блюд. Сухое тепло подходит для супов или рагу в большом количестве соуса. Бережный нагрев в среде водяного пара не повредит ни одному из блюд - надо лишь только следить за уровнем воды, вовремя доливая ее в резервуар.
• Основные позиции меню подскажут, какое оборудование потребуется – прямоугольные модули с встроенными гастроемкостями для вторых блюд или гарнира, округлые мармиты-горшочки под суп или универсальные приспособления для блюд любого вида.
• Также предлагаем устройства для подогрева посуды - столовых приборов и тарелок.

Сделав заказ в нашем интернет-магазине, вы сможете без усилий купить разнообразные мармиты с подогревом объемом от 5 до 70 литров. В каталоге фирмы имеются электрические и газовые модели Abat, Чувашторгтехника. Настольные аппараты и мармиты-котелки GASTRORAG, Китай, стабильно пользуются спросом. Оборудование из Италии EKSI представлено в виде ряда настольных моделей типа «chafing dish». Для подогрева картофеля фри предлагаются мощные мармиты Kocateq, Южная Корея.

Менеджеры компании проконсультируют вас по функционалу и прочим качествам техники. Ваши вопросы не останутся без ответов, и вы легко подберете мармиты с подходящими рабочими характеристиками в нужной ценовой категории.

Статьи по теме:

• Использование мармитов в общепите
• Как выбрать мармит