Жарочные поверхности

Виды и характеристики жарочных поверхностей

Тепловое оборудование для профессиональной кухни показывает высокую производительность. Надёжная жарочная поверхность для кафе, ресторана, бара или столовой выполняет роль огромной сковороды, но на ней можно готовить с минимальным количеством масла и без посуды целую партию блюд. Преимущества техники - большая рабочая зона, интенсивный нагрев, независимая регулировка температур в нескольких зонах, безопасность и простота эксплуатации. Повара оценят ускоренный процесс термической обработки с сохранением полезных свойств продуктов.

Поверхности изготавливаются из прочной нержавеющей или углеродистой стали, что облегчает уход за изделием. Есть модели с чугунной платформой, которая долго сохраняет температуру. Жарочные поверхности из стеклокерамики смотрятся эстетически красиво, отлично прожаривают продукты без пригорания. На рабочей зоне можно готовить мясо, птицу, морепродукты, овощи. По бокам платформы есть ограничения в виде небольших бортиков, что предотвращает разбрызгивание жира вокруг. Во всех моделях предусмотрен термостат для регулировки температуры готовки (от 30 до 100 °С) и специальный резервуар для стока лишней жидкости.

Тип подключения

В каталоге Вы найдете:

• Электрические жарочные поверхности. Подключаются к электросети с напряжением 220 или 380 В. Существуют переключаемые модели 220/380. Главные достоинства такой техники - высокая точность управления температурой, возможность установки в уличных киосках.
• Газовые жарочные поверхности. Необходимо подключение к газовой магистрали. Можно подсоединить оборудование к баллону с газом. Это дает возможность использовать технику на выездных уличных мероприятиях. Главное преимущество газового оборудования - высокая скорость нагрева, что важно для заведений с большим потоком клиентов.

Способ монтажа

Жарочные поверхности могут быть настольными и напольными. Компактные настольные модели можно устанавливать в любом удобном месте. Напольные варианты оснащаются полками для хранения посуды и аксессуаров. Бывают встраиваемые модели, которые можно врезать в столешницу или установить в единую производственную линию кухонного оборудования.

Структура поверхности

Рабочая зона устройств бывает 3 видов:

• Гладкая. Подходит для быстрого и равномерного прожаривания мяса, рыбы, котлет для бургеров и овощей. Это идеальная поверхность для приготовления блюд из яиц на завтрак, блинов, оладий и лепешек.
• Рифленая. На такой платформе готовят стейки, овощи гриль, полуфабрикаты (колбаски, сосиски). На продуктах остается характерный рисунок от рифления, что делает блюдо более привлекательным и аппетитным.
• Комбинированная (наполовину гладкая и рифлёная). Модель расширяет возможности поваров и дает возможность создавать кулинарные шедевры.

Количество зон нагрева

Существуют жарочные поверхности с 1, 2 и 4 зонами нагрева, которые работают и регулируются независимо друг от друга с помощью отдельного терморегулятора. Благодаря автономным зонам повар может приготовить сразу несколько блюд, но в разных температурных режимах.

Как выбрать?

При выборе оборудования нужно ориентироваться на потребности заведения общепита, количество посадочных мест и предлагаемое меню. Обращайте внимание на габариты техники, площадь платформы, количество зон нагрева и материал, из которого выполнена поверхность. Самый важный параметр - мощность. Чем больше показатель, тем выше будет эффективность работы. На мощном оборудовании блюда будут готовиться быстрее. Если заведение работает в формате «открытой кухни», то немаловажен внешний вид техники.

Ассортимент жарочных поверхностей в «БалтТех»

Предлагаем заказать удобные в эксплуатации жарочные поверхности. На сайте представлены модели с мощностью от 2,5 до 16 кВт. Мы сотрудничаем только с надежными российскими и зарубежными производителями из Италии, Южной Кореи, Чехии, Китая и других стран. В ассортименте есть продукция EKSI, Hurakan, AIRHOT, GASTRORAG, VIATTO и других популярных брендов. При необходимости наши специалисты проведут установку газового или электрического оборудования, пусконаладочные работы и сервисное обслуживание.

Статьи по теме:

• Жарочные поверхности или жарка без проблем
• Виды жарочных поверхностей и их особенности