|
|||||
Главная . О компании . Статьи . Доставка . ВАКАНСИИ . Бренды . Дилерам . Сервис . Контакты . Акции |
Оборудование для охлаждения мяса птицы, мясопродуктов, рыбы и овощей
Опыт реализованных проектов специалистами компании "Балттех" позволяет выполнить систему охлаждения и глубокой заморозки продуктов питания для мясоперерабатывающих и прочих предприятий любой сложности. Мы понимаем на сколько важно охлаждение рыбы на рыбоперерабатывающих предприятиях, поэтому для них у нас также есть специальное оборудование. Технология охлаждения мясаОхлаждение мяса является первым этапом в технологическом цикле приготовления продуктов из него. На этом этапе туши охлаждаются с +39…+40°С до 0…+2°C. Охлаждение производится на подвесных путях в камере с повышенной влажностью. Холодный воздух подается снизу вверх, для создания наилучших условий обдува туш.
Отдельно следует обратить внимание, что температурный режим в технологических помещениях, где происходит охлаждение мяса птицы и других продуктов, также требует создания условий соответствующих санитарно-гигиеническим требованиям и условий благоприятным для работы персонала:
Для охлаждения мяса птицы, а также таких мясопродуктов как пельмени, манты, котлеты, чебуреки применяются скороморозильные аппараты. Они же применяются и для охлаждения рыбы. Существует два типа скороморозильных аппаратов:
Интенсивная заморозка в скороморозильных аппаратах позволят получать продукт более высокого качества, чем при длительной заморозке, во время которой происходит образование крупных кристаллов льда. Температура продукта на выходе из скороморозильных продуктов составляет -18…-24°С. Чешуйчатый лед применяется при производстве пельменей, фарша колбас и ряда других продуктов.
Компания Балттех выполняет поставку фреоновых и аммиачных льдогенераторов Geneglace. Хранение охлажденного или замороженного мяса птицы и мясопродукции происходит в камерах хранения с температурным режимом, зависящим от конечного вида продукции:
Строгое соблюдение температурных режимов хранения позволяет добиться увеличения срока годности продукта и сохранения его качественных свойств. Методы охлаждения рыбы и мяса птицыВ отличие от иных белковых продуктов рыба и морепродукты нуждаются в обработке холодом незамедлительно после того, как их выловили. Рыба портится очень быстро, и только охладив ее, мы сможем сохранить улов. Вот почему ее обрабатывают еще на судне, чтобы до стадии переработки сырье дошло в наилучшем виде.
Аппараты для охлаждения рыбы должны быть абсолютно надежными, поскольку их отказ чреват стремительной порчей продукции. Недопустимы даже кратковременные сбои в работе техники. Охлаждение мяса птицы
В процессе температура мяса птицы снижается до +4 - +6°С. Существует три основных способа охлаждения, каждый из которых характеризуется набором достоинств и недостатков:
Впоследствии охлажденную птицу продают или пускают в переработку. Та же продукция, что предназначена к длительному хранению, первоначально подвергается заморозке, а потом хранится в камерах холода. Продажа оборудования для глубокой заморозки рыбы и овощейНаша компания также предлагает приобрести оборудование для заморозки овощей и рыбы. Мы подберем необходимое именно для Ваших нужд оборудование на основе произведенных нашими специалистами расчетов. Мы гарантируем поставки самого качественного специализированного оборудования для глубокой заморозки рыбы и овощей для предприятий, которые производят продукты питания и для точек продаж. Обращайтесь к нам - у нас самые профессиональные специалисты в области оснащения мясных и рыбных производств холодильным оборудованием, а также самые низкие цены! Обратите внимание, что компания Балттех всегда имеет необходимый складской запас торгового оборудования для магазинов. |
Экономия Низкие цены для всех, а для оптовых и постоянных клиентов скидка 15%
Оперативность Короткие сроки поставки любого, даже самого редкого, оборудования
Сборка и монтаж Быстрая, правильная и качественная сборка, монтаж и пуско-наладка
Гарантия и сертификаты Вся продукция имеет необходимые сертификаты и гарантии
Информация: | Связаться с нами: | Контакты: |
---|---|---|
› Полные контакты
|
© «Балттех» 2017 | Складское и торговое оборудование
![]() ![]() Имеем представительства в Пскове, Великом Новгороде, Петрозаводске, Мурманске и Вологде Балттех
Компания "Балттех" - производитель и поставщик профессионального оборудования для комплексного оснащения складов, магазинов, производств и заведений общепита.
+7 (812) 248-11-48
+7 (812) 373-01-54
Санкт-Петербург ш. Революции, д. 9
|
|