Тепловые полки

Устройство, работа и назначение тепловых полок

Тепловые полки — оборудование, предназначенное для поддержания температуры готовых блюд в диапазоне 30–90°C. Используются в ресторанах, столовых, кафе и других предприятиях общественного питания.

Конструкция включает металлический каркас, нагревательные элементы (ТЭНы или инфракрасные излучатели), терморегулятор и теплоизоляционный слой. Нагрев осуществляется за счет конвекции или инфракрасного излучения. Температурный режим регулируется вручную или автоматически.

Тепловая полка для общепита применяется для хранения горячих блюд перед подачей; разморозки полуфабрикатов; подогрева посуды (тарелок, противней). Оборудование рассчитано на непрерывную работу 8–12 часов.

Виды тепловых полок

Классификация по техническим параметрам:

Тип нагрева:

• Конвекционные — с вентилятором для циркуляции воздуха (погрешность температуры ±3°C);
• Инфракрасные — с направленным излучением (погрешность ±1,5°C).

Материал корпуса:

• Нержавеющая сталь AISI 304 (толщина 0,8–1,2 мм);
• Эмалированная сталь (толщина 0,6–0,8 мм).

Мобильность. Стационарные (настенные/напольные) и передвижные (с колесами диаметром 100–150 мм).

Купить тепловую полку можно в стандартной комплектации (полки, терморегулятор, инструкция) или с дополнительными опциями (таймер, цифровой дисплей, полки с антикоррозийным покрытием).

Как выбрать тепловую полку

Критерии выбора:

• Производительность. Мощность 0,8–5 кВт (расход электроэнергии 1,2–7,5 кВт·ч/сутки).
• Вместимость. 3–10 полок с шагом 40–60 мм, нагрузка на уровень — 15–30 кг.
• Габариты. Ширина 600–1200 мм, глубина 400–800 мм.
• Защита. Класс IP34 (от брызг и жира), автоматическое отключение при перегреве.

Для предприятий с суточной загрузкой от 200 порций рекомендованы модели из нержавеющей стали с 6–8 полками и мощностью 3–4 кВт.

Ассортимент тепловых полок в «БалтТех»

В каталоге представлены модели следующих производителей:

• Abat (серия ПЭТ). Мощность 0,8–2,2 кВт, 3–5 полок, терморегулятор механический;
• Hicold (серия HSW). Мощность 3–5 кВт, 6–10 полок, электронный термостат;
• Sirman (серия Thermo). Корпус из стали AISI 304, защита IP34.

Все устройства соответствуют ГОСТ Р 52161.2-2004 и СанПиН 2.3.6.1079-01. Срок гарантии — 12–36 месяцев. Для оформления заказа укажите требуемые параметры (габариты, мощность, тип нагрева) в форме на сайте или по телефону. Условия доставки: самовывоз со склада в СПб или транспортной компанией (рассчитывается отдельно).

Статьи по теме:

• Правила розничной торговли кондитерскими изделиями