ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ COOLEQ CQF-5

• Габаритные размеры: 800х800х930мм (ДхШхВ).
• Температурный диапазон: +3...-18 С.
• Мощность: 0,86 кВт.
• Напряжение: 220 В.
• Страна: Китай.
• Внутренняя и внешняя поверхности выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
• Толщина стали 1,5 мм.
• Самозакрывающиеся двери.
• Закругленные углы для глубокой очистки.
• Шкафы оснащены системой автоматической оттайки и автоматического испарения конденсата.
• Электронный блок управления Dixell с термокерном.
• Вместимость гастроемкостей GN (40 мм глубиной): 5 x GN 1/1.
• Вместимость пекарских листов (600 х 400 х 40 мм): 5.
• Вместимость гастроемкостей GN (65 мм глубиной): 3 x GN 1/1.
• Вместимость пекарских листов (600 х 400 х 65 мм): 3.
• Шоковое охлаждение с +70С до +3С за 90 мин (кг): 20.
• Шоковая заморозка с +70С до -18С за 240 мин (кг): 15.
• Хладагент: R404A.

Шоковая заморозка и охлаждение применяется для обеспечения наибольшего эффекта при организации сетей фаст-фуд и продовольственных магазинов с расширенным ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности, в гостиничных комплексах, больших ресторанах, столовых при больницах, санаториях, а также на предприятиях, специализирующихся на проведении банкетов и выездном обслуживании.
Экономическая эффективность использования так называемых шокеров достигается значительным увеличением срока хранения быстрозамороженных продуктов. С помощью таких шоковых функций охлаждения / заморозки (blast chiller / freezer) в течение полного цикла продукты замораживаются до -18 С. Срок хранения такого продукта может составлять от 2-х месяцев (мясные полуфабрикаты) до 12 месяцев (салаты и десертные полуфабрикаты).
Шкафы шоковой заморозки могут использоваться при переработке мяса и рыбы, выпуске полуфабрикатов из них, а также в любых заведениях общественного питания, куда привозятся свежие продукты с малым сроком хранения.
Шоковую заморозку продуктов рекомендуют для:

• Мороженого.
• Овощей, фруктов, ягод.
• Различных видов полуфабрикатов (мясных, рыбных, кондитерских и др.).
• Рыбы и мяса.
• Готовых блюд.

По сравнению с традиционным способом замораживания, например, пельменей, преимущества применения шоковой заморозки очевидны:

• Сокращается время заморозки.
• При шоковой заморозке продукт меньше теряет в весе из-за усушки.
• Поэтому пельмени, замороженные на оборудовании шоковой заморозки, отличаются лучшими вкусовыми качествами, не развариваются и не слипаются.

Скороморозильное оборудование необходимо для заморозки свежей рыбы.
Преимущества этого метода:

• Высокая скорость заморозки.
• Замороженной рыбе придается форма брикетов, которые удобнее хранить и транспортировать.
• Лучше сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность продукта.

Технические характеристики

• Высота, мм

  930

• Ширина, мм

  800

• Глубина, мм

  800

• Температурный режим охлаждения от, °C

  70

• Температурный режим охлаждения до, °C

  3

• Цикл охлаждения, мин

  90

• Производительность цикла охлаждения, кг

  20

• Температурный режим заморозки от, °C

  70

• Температурный режим заморозки до, °C

  -18

• Цикл заморозки, мин

  240

• Производительность цикла заморозки, кг

  15

• Гастроемкость

  GN 1/1

• Количество уровней

  5

• Расстояние между уровнями

  40

• Мощность, кВт

  0.86

• Напряжение, В

  220

• Страна производства

  Китай

• Вес, кг

  117

• Производитель:

  Cooleq

• Вид товара:

  Шоковая заморозка