ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ COOLEQ CQF-10

Шоковая заморозка и охлаждение применяется для обеспечения наибольшего эффекта при организации сетей фаст-фуд и продовольственных магазинов с расширенным ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности, в гостиничных комплексах, больших ресторанах, столовых при больницах, санаториях, а также на предприятиях, специализирующихся на проведении банкетов и выездном обслуживании.
Экономическая эффективность использования так называемых шокеров достигается значительным увеличением срока хранения быстрозамороженных продуктов. С помощью таких шоковых функций охлаждения / заморозки (blast chiller / freezer) в течение полного цикла продукты замораживаются до -18 С. Срок хранения такого продукта может составлять от 2-х месяцев (мясные полуфабрикаты) до 12 месяцев (салаты и десертные полуфабрикаты).
Шкафы шоковой заморозки могут использоваться при переработке мяса и рыбы, выпуске полуфабрикатов из них, а также в любых заведениях общественного питания, куда привозятся свежие продукты с малым сроком хранения.
Шоковую заморозку продуктов рекомендуют для:

• Мороженого.
• Овощей, фруктов, ягод.
• Различных видов полуфабрикатов (мясных, рыбных, кондитерских и др.).
• Рыбы и мяса.
• Готовых блюд.

По сравнению с традиционным способом замораживания, например, пельменей, преимущества применения шоковой заморозки очевидны:

• Сокращается время заморозки.
• При шоковой заморозке продукт меньше теряет в весе из-за усушки.
• Поэтому пельмени, замороженные на оборудовании шоковой заморозки, отличаются лучшими вкусовыми качествами, не развариваются и не слипаются.

Скороморозильное оборудование необходимо для заморозки свежей рыбы.
Преимущества этого метода:

• Высокая скорость заморозки.
• Замороженной рыбе придается форма брикетов, которые удобнее хранить и транспортировать.
• Лучше сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность продукта.

Технические характеристики

• Высота, мм

  1600

• Ширина, мм

  800

• Глубина, мм

  800

• Температурный режим охлаждения от, °C

  70

• Температурный режим охлаждения до, °C

  3

• Цикл охлаждения, мин

  90

• Производительность цикла охлаждения, кг

  40

• Температурный режим заморозки от, °C

  70

• Температурный режим заморозки до, °C

  -18

• Цикл заморозки, мин

  240

• Производительность цикла заморозки, кг

  28

• Объем камеры (ШхГхВ)

  660х640х400 мм

• Гастроемкость

  GN 1/1

• Количество уровней

  10

• Расстояние между уровнями

  40

• Мощность, кВт

  1.986

• Напряжение, В

  220

• Страна производства

  Китай

• Вес, кг

  180

• Производитель:

  Cooleq

• Вид товара:

  Шоковая заморозка