- Габаритные размеры: 860х957х1163мм (ДхШхВ).
- Вместимость: 10 противней (600х400 мм).
- Мощность: 14,9 кВт.
- Напряжение: 380 В.
- Парооувлажнение.
- Подключение к воде.
- Расстояние между уровнями: 80 мм.
- Температурный режим: +30...+260 С.
- Управление: электронное.
- Вес (без упаковки): 130 кг.
- Страна-производитель: Италия.
Пекарский шкаф UNOX XEBC-10EU-E1R серии BakerTop MIND.Maps предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование оснащено сенсорной панелью управления MASTER.Touch ONE, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.
Листы для выпечки заказываются отдельно.
Режимы выпечки:
- Конвекция +30...+260 C.
- Конвекция + пар +35...+260 C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%.
- Смешанный режим влажности и конвекции +35...+260 C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%.
- Пар +35...+130 C с STEAM.Maxi 100%.
- Сухой воздух выпечки +30...+260 С с DRY.Maxi от 10 до 100%.
- Основной зонд.
- Дельта Т - выпечка с основным датчиком.
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов.
- Сохранение до 256 программ пользователя.
- Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам.
- Сохранение названия рецепта на любом языке.
Распределение воздуха в камере:
- AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением.
- AIR.Maxi: 2 программируемые скорости воздуха.
- AIR.Maxi: 2 программируемых полустатических режима выпечки.
Управление климатом в камере:
- DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем.
- DRY.Maxi: выпечка с влажностью +30...+260 С.
- STEAM.Maxi: пар +35...+130 C.
- STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха +35...+260 C.
Двухярусная колонка:
- MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени.
Теплоизоляция и безопасность:
- Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей).
- Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери.
- Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями.
Автоматическая очистка:
- Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды.
- Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере.
Запатентованная дверь:
- Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.
- Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°.
Вспомогательные функции:
- Температура предварительного нагрева до +260 С.
- Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик).
- Проведение режима выпечки "HOLD".
- Непрерывная работа печи "INF".
- Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора.
- Единица измерения температуры в C или F.
Технические детали:
- Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены.
- Освещение камеры внешними светодиодными лампами.
- Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна.
- Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта.
- Большой объем водосборника.
- Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов.
- Бесконтактный переключатель двери.
- Автодиагностика проблем или поломок.
- Ограничитель температуры для безопасности.
- Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери.
- Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.
Опции (заказываются отдельно):
- Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме.
- Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи.
- 2-этапная блокировка двери.
Технические характеристики