ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2011-E1RS

• Габаритные размеры: 892x1018x1875 мм (ДхШхВ).
• Количество уровней: 20.
• Мощность: 29,3 кВт.
• Напряжение: 380 В.
• Размер гастроемкости: GN 1/1 (530х325 мм).
• Расстояние между уровнями: 67 мм.

8 режимов работы:

•     Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
•     Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
•     Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
•     Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
•     Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
•     С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
•     С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
•     Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

•     Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи
•     Встроенная память на 384 программы

Технологии:

•     AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
•         5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения
•         4 программируемых скорости вращения вентилятора
•         4 программируемых полустатических положения вентилятора
•     DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
•         Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
•         Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
•     STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
•         Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
•         Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
•     Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
•         Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
•         Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
•     Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
•         4 автоматических программы мытья камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды
•         Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

•     Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
•     Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
•     Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
•     Режим "INF" - непрерывная работа печи
•     Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

•     Высокопрочный корпус из современных материалов
•     Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали рабочая камера
•     Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры
•     Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE
•     Запатентованная дверца толщиной 70 мм с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в двух положениях - 120° и 180°
•     Контактный сенсор дверцы
•     Дверной замок с двухступенчатой системой защиты
•     Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
•     Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
•     Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
•     Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
•     Система самодиагностики проблем и неисправностей

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

•     Термощуп SOUS-VIDE XEC 004 для приготовления пищи в вакууме

Электрический пароконвектомат XEVL-2011-E1RS серии CHEFTOP MIND.Maps™ BIG предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют в весе и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах и других заведениях общественного питания.

В комплект поставки входит вкатная тележка XEVTL-2011 на 20 уровней.