Пароконвектомат APACH CHEF LINE LEВ101T

• Габаритные размеры: 930х825х1040 мм (ДхШхВ).
• Количество уровней: 10.
• Мощность: 16 кВт.
• Напряжение: 380 В.
• Тип направляющих: GN 1/1.
• Вес: 174 кг.
• Расстояние между направляющими: 70 мм.
• Автоматическая мойка: да.
• Мощность нагрева камеры: 15 кВт.
• Мощность нагрева паром: 15 кВт.
• Мощность вентилятора: 1 кВт.
• Количество блюд/час: 80/150.
• Материал изготовления: нерж сталь AISI 304
• Тип подключения: электрический
• Тип образования пара: бойлерный
• Тип панели управления: Touch
• Описание панели управления: СЕНСОРНЫЙ ЭКРАН.
• Достаточно нажать на иконке требуемого рецепта и Leo всегда обеспечит вам непревзойденный результат.
• Благодаря новому емкостному цветному дисплею формата HD (высокое разрешение) с диагональю 7" можно настроить главную страницу под свои потребности, вынеся на первый план наиболее часто используемые рецепты.

Режимы приготовления
• AC (Automatic Cooking) автоматическая система приготовления по
международным рецептам с фотографиями блюда.
• Ручное приготовление в 3-х различных режимах: Конвекция от 30°C
до 300°C, Пар от 30°C до 130°C, Смешанный режим Конвекция +
Пар от 30°C до 300°C
• Режим программирования – Возможность программировать
и запоминать рецепты приготовления в автоматической
последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая
каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его
изготовлению и фото.
Функционал
• Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора
и выводящий на первый план самые часто используемые рецепты.
• Быстрое начало автоматических программ приготовления (AC) “one
touch”.
• Организация папок с рецептами с функцией просмотра и
возможностью задавать каждой папке свое название.
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке
многоуровневого приготовления.
• Цветной 7-ти дюймовый (LCD – TFT) дисплей высокого разрешения
с функцией “Touch Screen”.
• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функциями Крути и
Нажимай для подтверждения выбора.
Системы контроля приготовления
• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления
вращения вентилятора) для безупречной равномерности
приготовления.
• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце
продукта, система DELTA T.
• Автоматически регулируемая конденсация паров.
• Функция отложенного старта.
• Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей
вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют
уменьшение мощности нагрева пароконвектомата
• для готовки необычных блюд возможно использовать функцию
прерывистой вентиляции.
• Контроль температуры в сердце продукта с помощью
многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля.
• температурный щуп для 2-х продуктов
• Внешнее подключение температурного щупа с возможностью
быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной
упаковке или для продуктов маленького размера.
• Возможность подключения USB для скачивания данных HACCP,
обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки
программ приготовления.
• Возможность устанавливать систему энерго оптимизации SN
(опционально)
• Программа SERVICE для: настройки функций электронной платы
и отображения температурных датчиков - Счетчики часов работы
всех основных систем оборудования для программного сервисного
обслуживания.
• ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продуктов
пароуонвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии,
всегда поддерживая правильную температуру приготовления и
избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса
*).
• ECOVAPOR - С этой системой становится возможным значительно
снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому
контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / - 30%
воды / - 10% di пара *).
• TURBOVAPOR - С системой TurboVapor автоматически
производится идеальное количество пара, чтобы иметь
возможность готовить такие “трудные” продукты, как яичная паста,
спаржа или репа и свекла, у которых очень волокнистая структура.
Очистка и обслуживание
• Автодиагностика всех параметров перед началом
функционирования с визуальным и звуковым сигналом при
обнаружении каких-либо неисправностей. • Система защиты от накипи CALOUT серийно, предотвращает
образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный
бак и автоматическое дозирование. Жидкое средство защиты
от накипи CalFreeв картриджах, подлежащих вторичному
использованию на 100%. В комплекте 1 картриджная канистра
средства от накипи CCF05 на 4,5 кг каждая.
• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со
встроенным баком и автоматической дозировкой. Жидкое моющее
средство CombiClean в картриджах, подлежащих вторичному
использованию на 100%. В комплекте 2 картриджных канистры
моющего средства CDL05 на 5 кг каждая.
• Ручная мойка с наружным душем (факультативно).
Электрический нагрев
• Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с
корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.
Бойлер
• Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью
термоизоляции.
• Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из
нержавеющей стали INCOLOY 800.
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре
воды ниже 60°C.
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.
Предохранительные устройства
• Предохранительный термостат варочной камеры.
• Предохранительное устройство для контроля превышения и
падения давления в варочной камере.
• Предохранительное термореле двигателя.
• Магнитный микровыключатель двери.
• Сигнализация отсутствия воды.
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией.
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля
перегрева.
• Предохранительный термостат бойлера.
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере.
• Датчик контроля опорожнения бойлера.
Стандартная комплектация
• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System). В
комплекте 2 картриджных канистры моющего средства CDL05 на 5
кг каждая.
• Система защиты от накипи CALOUT. В комплекте 1 картриджная
канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг каждая.
• Датчик с многоточечным сердечником (O 3 мм).
• 2 решетки 1/1 GN из нержавеющей стали.