Грили для шаурмы

Технология приготовления

Гриль для шаурмы представляет собой печь с ТЭНами или газовыми горелками на задней стенке. По центру аппарата расположен вертикальный шампур, на который нанизывают маринованное мясо. За счет медленного вращения продукт равномерно прогревается и обжаривается до золотистой корочки. По мере приготовления повар срезает тонкие слои мяса на поддон.

На что обращать внимание при покупке

Оборудование для шаурмы отличается по способу питания, мощности, количеству рабочих зон и другим параметрам.

Тип подключения

На выбор доступны газовые и электрические модели. Для мобильной закусочной целесообразно купить аппарат для шаурмы, работающий от баллона со сжиженным газом.

Электрические грили питаются от сети 220В или 380В. В зависимости от модели потребляемая мощность составляет от 3 до 15 КВт, что надо учитывать при расчете нагрузки на электросеть.

Вес разовой загрузки

В зависимости от размера аппарат для шаурмы вмещает от 9 до 85 кг мяса. При выборе модели следует учитывать предполагаемый суточный объем продаж.

Привод вращения

В устройствах с электроприводом шампур вращается автоматически, что облегчает работу персонала и обеспечивает равномерный прогрев. Ручной вертел позволяет контролировать прожарку самостоятельно. Повар смотрит, где мясо пропекается медленнее и увеличивает выдержку на этих участках.

Количество рабочих зон

Можно купить гриль для шаурмы с 2–10 независимыми зонами нагрева. Отдельный контроль над каждым ТЭНом или газовой горелкой позволяет настроить рабочую область, исходя из высоты и диаметра мясного конуса. Температура нагревательных элементов устанавливается индивидуально.

От чего зависит цена на аппарат для шаурмы

Стоимость гриля определяют его производительность и комплектация. Мощные и вместительные модели с 4–10 зонами нагрева обычно обходятся дороже. Также на цену влияют дополнительные функции:

• электропривод, автоматизирующий вращение;
• жиросборники и емкости для стока расплавленного жира, облегчающие чистку и уход;
• отражатели, усиливающие жар и ускоряющие приготовление.

В каталоге «БалтТех» представлены устройства производителей из России, Европы, Китая. Купить оборудование для шаурмы в СПб можно с гарантией и послепродажным сервисом.

В дополнение к грилю повару нужен специальный нож для срезания мяса с вертела. Ручной вариант такого инструмента имеет острое и длинное лезвие. Он тонко нарезает ломти, но требует навыка и физических усилий. Чтобы готовить большие объемы блюд, стоит купить электрический нож. Он снимает ровные слайсы заданной толщины и позволяет обрабатывать до 60 кг продукта в час. Выбрать такую модель можно в нашем интернет-магазине.

Статьи по теме:

• Как выбрать гриль для кафе