Лучшие пароконвектоматы для общепита

Пароконвектоматы — ключевое оборудование для профессиональных кухонь, позволяющее совмещать конвекцию, пар и комбинированные режимы. В рейтинге 2023-2024 представлены модели, прошедшие оценку по критериям: функциональность, энергоэффективность, надежность и отзывы предприятий общепита. Мы отобрали аппараты для разных задач — от компактных пекарен до крупных ресторанов.

Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМ2

Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМ2 – многофункциональное оборудование, совмещающее конвекцию и пар. Разработан «ЧувашТоргТехникой», поддерживает 110 программ, рабочая температура – до 270°C. Оснащен 10 уровнями загрузки GN 1/1, мощность – 12,5 кВт. Экономит до 60% электроэнергии и 40% воды. Поддерживает пять режимов тепловой обработки, включая пар и конвекцию. Используется в ресторанах, больницах и на пищевых производствах. Эргономичная конструкция и продуманная безопасность.

Пароконвектомат Abat ПКА6-1/1ВМ2

Модель ПКА6-1/1 ВМ2 предназначена для предприятий общепита средней мощности. Оборудование поддерживает температурный диапазон 30–250°C с точностью регулировки ±1°C, оснащено шестью уровнями загрузки гастроемкостей GN 1/1.

Преимущества:

• электронная панель управления с 99 программами;
• компактные габариты (835×780×850 мм);
• энергоэффективность за счет теплоизоляции камеры из нержавеющей стали AISI 304.

Модель оснащена системой автоматической мойки паром и функцией блокировки управления при открытой дверце. Ключевая особенность — встроенный парогенератор прямого действия, обеспечивающий влажность 0-100% для работы в режимах конвекции, пара и комбинированной обработки.

Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПМ2

Компактная модель для пекарен и кондитерских цехов. Шесть рабочих уровней с возможностью установки гастроемкостей GN 1/2 и GN 1/3. Отличительная черта — режим медленного приготовления при 65–90°C с автоматическим поддержанием влажности 80-95%, идеальный для томления мяса и ферментации теста. Мощность 9.2 кВт обеспечивает быстрый нагрев до 200°C за 8 минут. Система AquaClean упрощает очистку за счет подачи воды под давлением через форсунки верхнего уровня. В комплектацию входит программатор на 50 рецептов с возможностью сохранения пользовательских настроек.

Пароконвектомат Abat ПКА10-1/1ВМ2

Аппарат рассчитан на интенсивную эксплуатацию в ресторанах и пищевых производствах. Десять уровней загрузки GN 1/1 с межполочным расстоянием 70 мм позволяют одновременно готовить до 60 порций. Температурный диапазон 30–270°C с точностью ±0.5°C достигается за счет пятискоростного вентилятора с реверсом. Особенность — раздельная система управления паром и нагревом, обеспечивающая экономию воды на 30% по сравнению с аналогами. Встроенный термощуп с четырьмя датчиками контролирует температуру продукта в реальном времени. Для безопасности предусмотрена двойная теплоизоляция дверцы и защита от перегрева.

Пароконвектомат ПКА20-1/1ПП2

Пароконвектомат ПКА 20-1/1ПП2 - новое поколение Abat для крупных ресторанов и пекарен.

Основные характеристики:

• 20 уровней;
• 120 встроенных, 360 пользовательских программ;
• до 4 этапов готовки;
• 5 скоростей вентилятора;
• точность регулировки температуры +/-1°С;
• регулировка влажности 0-100%;
• многоточечный щуп;
• автоматическая мойка (3 режима) + ручной душ;
• сенсорная панель на русском языке;
• дверь "свободные руки";
• двойное остекление;
• самодиагностика;
• материал изготовления: нержавеющая сталь.

Режимы работы:

• конвекция
• пар
• комбинированный
• регенерация
• расстойка
• "Дельта Т"

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM – компактная модель для профессиональной кухни с инжекторным парообразованием.

Основные характеристики:

• страна производства: Италия;
• 5 уровней для гастроемкостей GN 2/3 (354x325 мм) с расстоянием 67 мм между уровнями;
• диапазон температур: 30-260°C;
• комбинированный режим 35-260°C с технологией STEAM.SENSE;
• сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE;
• термощуп с 1 точкой измерения температуры внутри продукта;
• мощность: 5.2 кВт;
• подключение: 220В или 380В.

Модель оптимизирована для экономии энергии и быстрого нагрева благодаря инжекторной системе парообразования. Пароконвектомат подходит для небольших заведений общественного питания.

Как выбрать пароконвектомат для вашего бизнеса

Выбор оборудования зависит от масштабов предприятия и специфики меню. Ключевые параметры и необходимые опции:

• Мощность и загрузка. Малый бизнес (кафе, пекарни): 5-10 кВт, 5-6 уровней (UNOX XECC-0523-E1RM, Abat ПКА6-1/1ПМ2). Средние и крупные предприятия: 12+ кВт, 10-20 уровней (Abat ПКА10-1/1ПМ2, ПКА20-1/1ПП2).
• Режимы работы. Базовые: пар, конвекция, комбинированный. Профессиональные: томление (65–90°C), расстойка теста, регенерация.
• Энергоэффективность. Теплоизоляция камеры (AISI 304 у Abat ПКА6-1/1ВМ2). Системы экономии воды (AquaClean в ПКА6-1/1ПМ2, раздельное управление паром в ПКА10-1/1ВМ2).
• Безопасность и обслуживание. Автомойка (3 режима у ПКА20-1/1ПП2). Блокировка панели при открытой дверце, защита от перегрева.

Правильный пароконвектомат сократит время готовки, расходы на ресурсы и увеличит ассортимент блюд. Оставьте заявку на сайте — поможем выбрать технику, которая окупится в первый год работы.