Лучшие профессиональные мясорубки

В этом обзоре собраны профессиональные мясорубки, которые чаще всего покупают для кухонь общепита. Рейтинг составлен на основе статистики продаж нашего магазина. Ниже – разбор технических параметров, конструктивных особенностей и реальных плюсов популярных моделей.

Виды и отличия профессиональных мясорубок

Промышленные модели выбирают строго под задачи и объемы конкретной кухни. Для этого достаточно сравнить технику по четырем параметрам.

Система ножей. От устройства режущего узла зависит скорость работы и качество фарша:

• Enterprise (классическая). Один односторонний нож и одна решетка. Подходит для мелкого фарша, обработки птицы или рыбы без жил.
• Полунабор Unger (полуунгер). Подрезной нож, один двусторонний нож и финальная решетка. Измельчает стандартное мясо в два этапа за один проход.
• Total Unger (полный унгер). Подрезной нож, два двусторонних ножа и две решетки разного диаметра. Дает двойную рубку за один цикл и экономит время персонала.

Производительность. Модели выдают от 160 до 600 кг фарша за час. Выбор зависит только от потока клиентов и объема заготовок.

Реверс. Обратный ход шнека помогает быстро очистить мясорубку от намотавшихся жил без остановки мотора и полной разборки.

Сеть питания. Двигатели работают от однофазной сети 220 В либо от трехфазной линии 380 В. Второй вариант, как правило, производетельнее.

Обзор популярных моделей

МИМ-600 (Торгмаш)

Настольная мясорубка для заведений с плотным потоком посетителей и крупных заготовочных цехов. Выдает до 600 кг фарша в час, потребляя 2,71 кВт от сети 380 В. Главный плюс – система ножей «полный унгер». Реверса тут нет, поэтому нужно строго следить за заточкой ножей. При повторном измельчении готовой котлетной массы машина выдает 200 кг продукта в час.

ТМ-32М (Торгмаш)

Модель для предприятий среднего формата. Работает от обычной сети 220 В. Двигатель на 1,55 кВт обеспечивает производительность около 200 кг/ч. Здесь реализован реверс для быстрой очистки шнека. Корпус изготовлен из нержавеющей стали. Система ножей – полный унгер. В заводской комплект входит насадка для набивки колбас.

Fimar 12/S 220B

Компактная настольная мясорубка для небольших кафе, пиццерий или баров. Перерабатывает до 160 кг в час при мощности 0,75 кВт от сети 220 В. Здесь установлена простая система ножей Enterprise (один крестовой нож и решетка с отверстиями 6 мм). Реверса нет. Каркас отлизан из алюминия, но съемный ножевой блок и бункер сделан из нержавеющей стали.

МЭП-300Н-01 (Abat)

Трехфазная мясорубка на 380 В с производительностью до 300 кг/час. Имеет полный унгер и функцию реверса. Особенность конструкции — модернизированный червячный мотор-редуктор, где червячное колесо отлито из износостойкой бронзы, что повышает крутящий момент. Облицовка выполнена из нержавейки, приемный лоток имеет борт высотой 40 мм. Шнек сделан из алюминия для облегчения веса при разборке.

Apach ATS22 1Ф

Итальянская мясорубка под напряжение 220 В, перерабатывающая до 300 кг сырья за час. Оснащена системой Enterprise, которая работает в паре со специальным самозатачивающимся ножом. Литой корпус выполнен из алюминиевого сплава, но шнек и мясорубочная часть отлита из пищевого чугуна. Есть реверс и вентилируемый асинхронный мотор с защитой от перегрузок.

Для подбора промышленной мясорубки под задачи вашего заготовочного цеха обращайтесь к инженерам компании «Балттех». Наши специалисты помогут рассчитать оптимальные параметры оборудования и согласуют доставку.