Как выбрать куттер

Эта статья расскажет, какие виды куттеров существуют, что необходимо учесть при их выборе. Также вы познакомитесь с лидерами рейтинга 2024–2025.

Какие виды куттеров существуют

• Настольные. Средних размеров, подходят для небольших цехов и заведений общепита.
• С автоматическим охлаждением. Защищены от перегрева.
• Вакуумные. Сохраняют свежесть и цвет продуктов. Еда насыщена витаминами и полезными веществами.
• С импульсным режимом. Работают короткими рывками на максимальной скорости. Позволяют контролировать степень нарезки мяса, овощей или орехов. Обеспечивают равномерный помол крупных кусков. Подходят для приготовления рубленого фарша, соусов с текстурой и песочного теста.
• С вариатором скоростей. Плавная регулировка оборотов ножа позволяет настраивать скорость под разные виды продуктов. На низких оборотах выполняют нарезка зелени без сока. На средних готовят рубленый фарш, а на высоких — нежные эмульсии и крем-супы.

Критерии выбора куттеров

• Количество ножей и их тип. Оптимально ― не менее двух. Для приготовления фарша подойдут серповидные, а для соусов потребуются ножи с плоскими лезвиями.
• Число оборотов в минуту. Для нарезки овощей и измельчения средней степени нужно от 1500 об/мин, а для нежных эмульсий, кремов, суфле или паштетов ― 2500–3000 об/мин.
• Объем чаши. Для маленьких кофеен и заведений фастфуда: в диапазоне от 2 до 10 литров. Для пищевых производств и ресторанов среднего масштаба потребуется 15–40 литров. Для крупных промышленных предприятий ― более сорока.
• Напряжение рабочей электросети ― 220 или 380 В.
• Материалы. Все комплектующие, которые контактируют с продуктами, должны изготавливаться из пищевой нержавеющей стали. А крышка из пищевого поликарбоната.
• Мощность двигателя. Чем выше этот показатель, тем лучше прибор справляется с измельчением плотного мяса и замороженных продуктов.

Популярные куттеры 2024–2025

FIMAR CL 3M

Итальянский настольный кухонный процессор с корпусом из нержавеющей стали и крышкой из прозрачного поликарбоната. Объем чаши — три литра. Двухлопастный нож быстро измельчает продукты и перемешивает их до однородной консистенции.

APACH ACT4

Мощный прибор с вариатором скоростей, выполняющий до 2800 оборотов в минуту. Работает с твердыми и мягкими продуктами. Оснащен насадками для замешивания теста, а также толчения и дробления ингредиентов. Степень измельчения зависит от продолжительности обработки. Вентилируемые двигатели обеспечивают непрерывный режим работы. В комплектацию входит плитка для затачивания ножей.

EKSI HR-9

Профессиональный куттер из бюджетной линейки от китайского производителя. Ингредиенты добавляются через загрузочное отверстие. А вариатор скорости контролирует степень измельчения.

RobotCoupe R4-1500

Компактный куттер с импульсным режимом производства Франции. RobotCoupe R4-1500 работает на одной скорости, совершая 1500 оборотов в минуту. Чаша имеет удобную ручку для захвата. Прибор выполнен из матированной нержавеющей стали. Нож очищается с помощью съемного колпачка.

Hurakan HKN-CL9M

Промышленный куттер китайского производства. Измельчает и смешивает продуктовые ингредиенты разных типов. Для этого в его комплектации имеется стандартный плоский нож. За счет регулировки скоростей можно получить продукты разной консистенции.

Купить подходящую модель куттера можно в интернет-магазине БалтТех. Здесь представлены товары от надежных производителей с гарантией качества.