Конвекционная печь Unox XEBC-10EU-E1R

• Габаритные размеры: 860х957х1163мм (ДхШхВ).
• Вместимость: 10 противней (600х400 мм).
• Мощность: 14,9 кВт.
• Напряжение: 380 В.
• Парооувлажнение.    
• Подключение к воде.    
• Расстояние между уровнями: 80 мм.
• Температурный режим: +30...+260 С.
• Управление: электронное.
• Вес (без упаковки): 130 кг.
• Страна-производитель: Италия.

Пекарский шкаф UNOX XEBC-10EU-E1R серии BakerTop MIND.Maps предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование оснащено сенсорной панелью управления MASTER.Touch ONE, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.
Листы для выпечки заказываются отдельно.
Режимы выпечки:

• Конвекция +30...+260 C.
• Конвекция + пар +35...+260 C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%.
• Смешанный режим влажности и конвекции +35...+260 C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%.
• Пар +35...+130 C с STEAM.Maxi 100%.
• Сухой воздух выпечки +30...+260 С с DRY.Maxi от 10 до 100%.
• Основной зонд.
• Дельта Т - выпечка с основным датчиком.

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов.
• Сохранение до 256 программ пользователя.
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам.
• Сохранение названия рецепта на любом языке.

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением.
• AIR.Maxi: 2 программируемые скорости воздуха.
• AIR.Maxi: 2 программируемых полустатических режима выпечки.

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем.
• DRY.Maxi: выпечка с влажностью +30...+260 С.
• STEAM.Maxi: пар +35...+130 C.
• STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха +35...+260 C.

Двухярусная колонка:

• MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени.

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей).
• Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери.
• Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями.

Автоматическая очистка:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды.
• Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере.

Запатентованная дверь:

• Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°.

Вспомогательные функции:

• Температура предварительного нагрева до +260 С.
• Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик).
• Проведение режима выпечки "HOLD".
• Непрерывная работа печи "INF".
• Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора.
• Единица измерения температуры в C или F.

Технические детали:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены.
• Освещение камеры внешними светодиодными лампами.
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна.
• Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта.
• Большой объем водосборника.
• Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов.
• Бесконтактный переключатель двери.
• Автодиагностика проблем или поломок.
• Ограничитель температуры для безопасности.
• Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери.
• Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.

Опции (заказываются отдельно):

• Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме.
• Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи.
• 2-этапная блокировка двери.