Тендерайзер – сочное жаркое каждый день

Чем ниже качество мяса, тем больше усилий приходится приложить повару, чтобы мясное блюдо порадовало вкусом. Жесткое, неподатливое мясо, однако же, можно легко превратить в сочную, нежную отбивную, если применить специальное приспособление – тендерайзер.

Это устройство создано специально с целью повышения качества мясных полуфабрикатов. Жесткость и упругость мясу придает наличие волокон, поэтому с этим можно бороться, уменьшая их длину. Если аккуратно надрезать волокна с помощью тендерайзера, мясо будет намного мягче, при этом целостность куска не будет нарушена.

Тендерайзер или мясорыхлитель оснащен блоком из нескольких рядов острых, но коротких ножей. Блок вращается, легко надрезая мясо поперек волокон. Плотность продукта при этом снижается, но мясо не теряет влагу. Вот почему пропущенные через тендерайзер отбивные остаются сочными, в отличие от тех, что обрабатывались с помощью кулинарного молотка.

Производители выпускают тендерайзеры разных видов. Есть ручные модели, а также те, что оснащены электроприводом. Выбирайте тот прибор, что обеспечит требуемую вам производительность.